Das Luzerner Markt-Kochbuch
Endlich hat der Luzerner Wochenmarkt ein Buch erhalten welches seiner würdig ist. Eine Spaziergang durch den Markt mit den Ständen, strahlend schön, verregnet, verschneit, verschlafen, aufgeweckt, voll, üppig, karg: Eben der Luzerner Wochenmarkt wie seit Jahrzehnten. Das Buch wird begleitet von einem ganzen Reigen von Rezepten.
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Saucenrezepte aus Meisterhand
Die Sauce sagt alles über den Koch: Sie kann ein Essen krönen – oder auch ruinieren. Dabei spielt nicht nur das Können eine Rolle, sondern auch die Verwendung bester Zutaten und die Einweihung in das Geheimnis einer perfekten Sauce. Zum Beispiel das Wissen um natürliche Bindemittel. Lucas Rosenblatt ist ein Meister dieses Fachs. Bei ihm kommen keine Hilfsstoffe zum Einsatz. Er führt anschaulich und leicht verständlich in die Zubereitung der verschiedenen Fonds ein, aus denen dann unzählige weitere Saucen entwickelt werden können. Rund 90 Grundaucen sind farbig abgebildet. Zu jedem Saucenkapitel gibt es eine Step-by-Step-Anleitung (20 Anleitungen).
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Viel mehr als ein Teekraut
Wer so gross ist wie die Familie der Minze – es gibt über 300 Minzsorten – muss zwangsläufig früher oder später entdeckt werden. Und wird dann definitiv nicht länger auf Beruhigungstee und Mintsauce zu Gigot reduziert.
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Bananen: Geschichte – Anbau – Fairer Handel – Rezepte
Keine andere Frucht hat weltweit eine grössere Bedeutung und Verbreitung erlangt als die Banane. Nicht zufällig, denn sowohl die bei uns mehrheitlich konsumierte Obstbanane wie auch die vielseitige Koch-/Gemüsebanane sind dein sättigendes Nahrungsmittel.
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Annäherung ans Paradies – tropfenweise
Balsam-Essige werden aus allem, was Frucht ist, gewonnen. Sachgemässe Lagerung und sorgfältige Pflege bringen nach Jahren, oft sogar erst nach einer Generation, Essig-Essenzen hervor, die so geschmeidig, mild und rund sind, dass selbst gestandene Geniesser sprachlos sind. In rund 50 kreativen Rezepten werden ausgewählte Balsam-Essige verwendet und vorgestellt. Eine ausführliche Warenkunde und Tipps vom Fachmann machen das Buch für Einsteiger wie Profis unverzichtbar.
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Eine himmlische Frucht und ihr göttliches Destillat
Das erste Schweizer Kirschenbuch mit ausführlicher Kirschenkunde und einer Einführung in die Welt des hochwertigen Kirsch. Mit vielen Rezepten, in denen sowohl frische Kirschen, Eingemachtes und Kirsch verwendet werden.
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