In der Einführung findet man wertvolle Informationen über die Jagd im Allgemeinen und Wildporträts mit der Beschreibung der in der Küche verwendeten Teile. Zubereitungs- und Serviertipps ergänzen die Rezepte.
Herbstlich präsentieren sich auch die kreativen Beilagen, auf die besonderes Gewicht gelegt wird: So wird das Hirschkarree in einer knusprigen Kürbiskruste serviert, der Rehrücken wird von süssen Feigen und Orangen und leicht bitter schmeckenden Trevisanoröllchen begleitet. Die traditionellen Marroni werden glasiert und mit Chili und Orangensaft gewürzt, den Rosenkohl findet man im Raviolo drin – kulinarische Entdeckungen der besonderen Art.
Die Rezeptsammlung wird ergänzt durch Wildfonds, Saucen und diverse Chutneys.

Wer Wild liebt, wird sich über das kompetente Buch von Lucas Rosenblatt und Judith Meyer besonders freuen: Die beiden zaubern einen Reigen verführerischer Wildgerichte mit typisch herbstlichen Beilagen auf den Teller.
Das Buch richtet sich an Profis genauso wie an passionierte Hobbyköche.

Inhalt
Einführung:

• Die Jagd
• Das Wildbret: Haarwild: Rotwild, Damwild, Rehwild
• Schwarzwild: Wildschwein
• Federwild: Wildente, Stockente, Fasan

Rezepte

• Kalte und warme Beginner
• Mahlzeiten
• Beilagen
• Grundrezepte