| Kaffee |
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 Kaffeegenuss in einer neuen Dimension Die kleine Bohne aus dem Orient hat die Welt verändert. Nebst interessanten Geschichten, die sich um sie ranken, und viel Wissenswertem wartet auf den Leser eine Fülle von Rezepten (pikant und süss), die den Kaffeegenuss in eine neue Dimension führen. Kaffee ist längst nicht nur Trinkgenuss in Variationen, obwohl es in diesem Buch auch dazu ein paar schöne, ganz ausgefallene Rezepte gibt. Kaffee wird hier in vielen Fällen als Würzmittel in der pikanten Küche eingesetzt – diese Kaffee-Reduktionen entstehen durch Einkochen. Es werden Pasten, Sirup und Krokant hergestellt, Öl aromatisiert, exklusiver Balsamico «geimpft». Fisch, Gemüse und Fleisch werden die Kaffee-Seele eingehaucht, aber auch Süsses aus Ofen und Tiefkühler wird mit Kaffee subtil unterlegt. Selbstverständlich fehlen nicht Neukreationen der Klassiker bei den Cremes, Kuchen, Torten und beim Kleingebäck. Die Autoren sind sensorische Pioniere, die alles daran gesetzt haben, die Kaffeebohne respektive den Kaffee in der Küche in eine neue Dimension zu führen. Hier gilt für einmal nicht "je mehr desto besser", weil bei zu hoher Konzentration das feine Kaffeearoma kippt und der Kaffee bitter wird. In der Einführung erfährt der Leser alles über die Geschichte des Kaffeegenusses, er kann die spannende Reise vom Sämling zur Bohne auf der Plantage, die aufwändige Verarbeitung zum Rohkaffee für die Reise über das Meer bis in die Röstereien in unseren Breitengraden verfolgen. Aus dem Inhalt
Lucas Rosenblatt, Judith Meyer, Edith Beckmann 185 x 240 mm, 128 Seiten, 40 ganzseitige Foodbilder, über 30 Farbbilder in der Warenkunde Hardcover, matt laminierter Deckenüberzug 978-3-03780-293-9 Preis: CHF 28.00 bestellen bei www.fona.ch oder Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt! JavaScript muss aktiviert werden, damit sie angezeigt werden kann.
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