Zweierlei Ziegenfrischkäse

für 2 Personen als Vorspeise

1 kleiner Ziegenfrischkäse
1 kleiner Ziegenfrischkäse mit Edelasche
2 EL Kirschenbalsam
1 EL Kirschensaft von Balsamico-Kirschen, Seite 78
1 Prise Cayennepfeffer
25 g Milchschokolade mit Chili
Chutney von schwarzen Kirschen, Seite 79
Thymian für die Garnitur

Kirschenbalsam und Kirschensaft in einem Pfännchen auf 1 EL einkochen, mit Cayennepfeffer abrunden. 2 Milchschokolade mit dem Sparschäler in Späne hobeln. 3 Natur-Ziegenfrischkäse halbieren, auf Teller legen, mit dem eingekochten Kirschenbalsam umgeben, mit den Schokospänen garnieren. Edelasche-Ziegenfrischkäse ebenfalls halbieren, auf dem Kirschenchutney anrichten. Mit Thymian garnieren.
Tipps
Für ein spezielles «Zwischendurch» oder als Starter oder
als Schlusspunkt bei einem mehrgängigen Menü. Mit Baguette
servieren.

Kirschen und Kirsch